Коротко: кнопки нет из-за ограничений Google для телефонов с российским регионом. Решается иностранной сим-картой или eSIM — она нужна и для привязки карты, и для оплаты.
Что сделать по шагам
Закройте все приложения и вставьте любую иностранную сим-карту или включите eSIM. Подойдёт даже нерабочая, заблокированная или туристическая — главное, не из России. Сим-карта из Беларуси, скорее всего, тоже не подойдёт.
Включите VPN и отключите GPS. Если вы физически за границей — этот шаг можно пропустить.
Перезагрузите устройство и зайдите в приложение Google Pay (Google Кошелёк).
Добавьте карту — кнопка появится. Дальше — по шагам статьи Как привязать карту к Google Pay: код подтверждения придёт в наш чат-бот.
Если кнопка так и не появилась
Создайте новый аккаунт Google, заходя в него с включённым VPN, и добавьте карту уже в нём. Не получилось — напишите в Отдел заботы.
Если вернуть российскую сим-карту, карта может пропасть из приложения. Чтобы платить через Google Pay, в телефоне должна стоять иностранная сим-карта или eSIM.