Коротко: кнопки нет из-за ограничений Google для телефонов с российским регионом. Решается временной сменой сим-карты на время привязки — дальше карта работает как обычно.
Что сделать по шагам
Закройте все приложения и вставьте любую иностранную сим-карту. Подойдёт даже нерабочая, заблокированная или туристическая — главное, не из России. Сим-карта из Беларуси, скорее всего, тоже не подойдёт; eSIM — не тестировалась.
Включите VPN и отключите GPS. Если вы физически за границей — этот шаг можно пропустить.
Перезагрузите устройство и зайдите в приложение Google Pay (Google Кошелёк).
Добавьте карту — кнопка появится, привязка пройдёт как обычно.
Если вернуть настройки и сим-карту обратно, карта пропадёт из приложения — но, по опыту пользователей, бесконтактная оплата продолжит работать. Если оплата перестала проходить — вставляйте иностранную сим-карту на время платежей через Google Pay.